Consomme

Wbrew pozorom Consomme to wcale nie jest rosół! To wywodzący się z kuchni francuskiej klarowny i smaczny wywar mięsno – warzywny o niskiej zawartości tłuszczu. Jak go przyrządzić?

składniki

1 opakowanie Mięsa z indyka na rosół
1 opakowanie Mięsa z uda indyka (do farszu)
Włoszczyzna
1 cebula
1 ząbek czosnku
10 gram suszonych podgrzybków
mąka pszenna
jałowiec
rozmaryn
sól
pieprz

‍

przepis

Porcje rosołowe pieczemy w piekarniku (ok. 15 minut w temp. 180 C). Upieczone wrzucamy do wody wraz z warzywami na wywar, dodajemy owoce jałowca i gałązkę rozmarynu. Doprowadzamy do wrzenia i zmniejszamy ogień. Gotujemy 2-3 godziny usuwając tłuszcz z powierzchni wywaru. Odcedzamy, dodajemy sól i pieprz. Suszone podgrzybki zagotowujemy i kroimy w długie paski, uszka i grzyby zalewamy Consomme.

farsz do uszek

Lekko przesmażone mięso z indyka, cebulę, czosnek i tymianek wkładamy do ciasta pierogowego, następnie formujemy uszka.