Kuleczki z indyka w bulionie

Przygotowanie

1. Przygotowujemy bulion wołowy, czyli rosół ugotowany na kościach wołowych oraz marchwi, porze, selerze, korzeniu pietruszki i grillowanej cebuli.
2. Kuleczki z indyka podsmażamy na patelni na złoty kolor przez około 10-12 minut.
3. Marchew i jasną część pora kroimy na cieniutkie, długie paski (julienne) i wkładamy do miseczki z zimną wodą aby zachowały świeżość i kruchość.
4. Połówki małej cebuli grillujemy lub podsmażamy na patelni. Przepiórcze jaja gotujemy na twardo około 4 minuty.
5. Chips przygotujemy susząc długi cienki pasek pasternaku w piekarniku przez około 10-15 minut w temperaturze 220 C, lub smażąc do uzyskania złotej barwy we frytkownicy.
6. Na talerzu układamy gniazdo z warzyw, a na nim umieszczamy kuleczki z indyka. Dekorujemy grillowaną cebulką, pędami rzodkiewki, połówkami przepiórczych jajek i chipsem z pasternaku. Gorący, klarowny bulion podajemy osobno i łączymy z kompozycją na talerzu tuż przed spożyciem. Dzięki temu warzywa pozostaną kruche i zachowają intensywny smak.